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深圳又开了一家盒马鲜生,我们帮你去体验了一番
发表时间 :2018/02/01 08:20:17     阅读 :

深圳又开了一家盒马鲜生,我们帮你去体验了一番

2018-01-31 17:50 来源:雷锋网 数据分析 /客户端 /手机

原标题:深圳又开了一家盒马鲜生,我们帮你去体验了一番

深圳又开了一家盒马鲜生,我们帮你去体验了一番

盒马鲜生深圳荟悦城店

2018年1月的最后一天,寒风中夹杂着细雨,气温只有6-9℃。

虽然是工作日,但位于深圳宝安区的盒马鲜生荟悦城店里还是挤满了顾客,其中不乏头发已经白了一半的老年人。一位看起来30岁左右的女顾客兴奋地对雷锋网说道,自己是附近的居民,之前在网络上看过不少关于盒马鲜生的报道,没想到现在居然开到了自己家门口。

购物餐饮一体化

荟悦城店是盒马鲜生在深圳落地的第二家门店,面积约为3000多平方米。店内SKU在6000个左右,其中生鲜品类约占三分之一。除了生鲜,顾客还可以在这里买到饮料、面包等常见商品。

深圳又开了一家盒马鲜生,我们帮你去体验了一番

现场加工肉类食品

深圳又开了一家盒马鲜生,我们帮你去体验了一番

也有不少标品

顾客如果在店里购买了生鲜,可以选择直接在店内加工,并在餐饮区享用。

盒马鲜生华南总经理潘崑介绍,随着生活水平提高,消费者对于波士顿龙虾、帝王蟹等海鲜食品的需求日益强烈,但是很多消费者并不清楚这些食材该怎么烹调。店内加工的形式不仅免除了消费者的后顾之忧,让他们能够吃上最新鲜的海鲜,也是对消费习惯的一种养成。

店内的海鲜价格非常亲民,与海鲜市场接近。现场加工需要排队领号,也许是人气太旺了,盒马鲜生的后厨有些紧张。餐饮区的一位女顾客告诉雷锋网,自己已经等待了超过半小时。餐饮区的面积也不算大,不知道人流量特别大的情况下需不需要等位。

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餐饮区的一角

盒马鲜生里的水果、蔬菜和肉类都已经预先包装好了,按份售卖。潘崑介绍,以蔬菜为例,每份蔬菜的重量约为300-500克,正好够三口之家一顿之用。这样一来消费者就无需囤货,每天都可以吃到最新鲜的蔬菜了。部分肉类食品还事先搭配好了配菜和调料,顾客买回家后简单加工即可食用。

蔬菜的包装上用颜色标识出日期(周一到周日用不同的颜色表示),如果未在当日售出,将严格销毁处理。不过由于店内的商品数量都是根据大数据分析得出的,因此损耗非常之低,“不到5%”。

线上线下融合

雷锋网观察到,盒马鲜生货架上摆放的全部是电子价签,实行线上线下同价。电子价签上除了显示品名、价格之外还有商品专属的二维码,打开盒马的应用扫一扫,就能在手机上将它加入购物车。

方圆三公里内的顾客如果看中了店内的某款商品,可以打开对应的手机APP下单购买。超市的天花板上有传送带,店员捡完货后,会将购物袋挂在传送带上,这些购物袋会统一传送到超市后场,经过整合、打包,再交由配送团队送出。

据悉,盒马鲜生的配送团队都是自建的,因为第三方配送很难保证30分钟内送达的优质用户体验。

潘崑表示,在首家店开出小半年后,门店线上的订单量已接近一半,“盒区住户”们已经习惯了APP下单、最快30分钟免费配送到家的便捷服务。

顾客逛到收银台附近时,热心的工作人员会上前询问是否已经下载了盒马鲜生的手机客户端。如果还没有的话,工作人员会协助你下载,并详细介绍如何使用手机客户端自助结账。

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工作人员指导顾客使用自助收银

通过手机客户端结算的好处在于,方便运营管理,且有助于借助数据的力量,构建用户画像,随时对店内的商品进行调整。

当然,盒马鲜生荟悦城店也开辟了现金支付通道,方便不熟悉客户端的中老年顾客。

大数据 vs 供应链

除了这些肉眼可见的区别,盒马鲜生和其他线下零售店最大的不同在于,它背后强大的大数据分析能力和供应链能力。

大数据选址+选品

潘崑介绍,盒马鲜生的选址都是基于阿里的大数据分析得出的结果。每一家门店落地前,盒马鲜生都会对选址周边的人群密度、结构、购买力和消费习惯等进行全面分析。门店的选品也是根据周边消费者的习惯随季节不断更迭的,基本实现了“千店千面”。

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